انبه میوهای است که نهتنها طعم بینظیری دارد، بلکه پر از ویتامینها و آنتیاکسیدانهاست. این ویژگیها آن را به گزینهای ایدهآل برای تهیه دسرهای متنوع و سالم تبدیل کرده است. در این مقاله ۱۳ دستور پخت دسر انبه را با جزئیات کامل، نکات کلیدی و زمانبندی دقیق برای شما گردآوری کردهایم.
دسر برنج چسبناک انبه (مخصوص تایلندی)
این دسر کلاسیک تایلندی با ترکیب برنج گلوتینوس، شیر نارگیل و انبه تازه، بافتی چسبناک و طعمی شیرینطبیعی دارد.
🔗 بیشتر بخوانید: بهترین زمان مسواک زدن: قبل از خواب، قبل از صبحانه یا سپس صبحانه؟_به رنگ صبح
مواد لازم (۴ نفره)
- ۱.۵ پیمانه برنج گلوتینوس
- ۱ پیمانه شیر نارگیل پرچرب
- نیم پیمانه شکر
- نیم قاشق چایخوری نمک
- ۲ عدد انبه بزرگ و رسیده
- دانه کنجد بوداده (برای تزئین)
مراحل پخت
- برنج را حداقل ۴ ساعت (بهتر است یک شب) در آب خیس کنید. سپس آب را خالی کرده و برنج را ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بخارپز کنید تا کاملاً نرم شود.
- در قابلمهای کوچک، شیر نارگیل، شکر و نمک را روی حرارت ملایم گرم کنید و بزنید تا شکر حل شود (از جوشیدن جلوگیری کنید).
- برنج داغ را در کاسه بریزید، سس شیر نارگیل را روی آن ریخته و خوب مخلوط کنید. ۳۰ دقیقه بگذارید تا برنج سس را جذب کند.
- انبهها را پوستکن کرده و به صورت ورقه در بیاورید.
- برنج را در بشقاب بگذارید، انبه را کنار آن چیدمان کنید و در صورت تمایل با کنجد تزئین نمایید.
کیک یخچالی انبه و بیسکویت (Mango Float)
دسر بدونپز و فوقالعاده سریع که برای مهمانیهای đôngنفره عالی است.
مواد لازم (۸ تا ۱۰ نفره)
- ۲ پیمانه خامه پرچرب (سرد)
- ۱ قوطی شیر عسلی (۴۰۰ گرم)
- ۳ تا ۴ عدد انبه رسیده (ورقهنازک)
- ۱ بسته بیسکویت گراهام یا پتیبور
مراحل پخت
- خامه سرد را با همزن برقی بزنید تا سفت شود. شیر عسلی را به آرامی اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید تا یکدست شود.
- کف ظرف پیرکس را با یک لایه بیسکویت بپوشانید.
- نیمه مخلوط خامه را پخش کنید، سپس یک لایه انبه برچینید.
- مراحل را تکرار کنید (بیسکویت، خامه، انبه) تا مواد تمام شود. لایه آخر باید خامه باشد.
- با انبه یا خرده بیسکویت تزئین کنید، با سلفون بپوشانید و حداقل ۶ ساعت (بهتر است یک شب) در یخچال بگذارید.
پاناکوتای انبه
دسر ایتالیایی شیک، سبک و با بافت مخملی که با سس انبه تازه سرو میشود.
🔗 بیشتر بخوانید: ریزش مو بر تاثییر استرس: دلایل، تشدید کنندهها، درمانها_به رنگ صبح
مواد لازم (۶ نفره)
برای پاناکوتا:
- ۲ پیمانه خامه پرچرب
- نیم پیمانه شکر
- ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
- ۱.۵ قاشق چایخوری پودر ژلاتین
- ۳ قاشق غذاخوری آب سرد
برای سس انبه:
- ۱.۵ پیمانه پوره انبه (از ۲ انبه رسیده)
- ۱ قاشق غذاخوری آب لیموترش
- ۱ قاشق غذاخوری شکر (اختیاری)
مراحل پخت
- ژلاتین را روی آب سرد پاشیده و ۵ دقیقه صبر کنید تا اسفنجی شود.
- خامه، شکر و وانیل را روی حرارت متوسط گرم کنید تا شکر حل شود (قبل از جوشیدن از爐 بردارید). ژلاتین را اضافه کرده و بزنید تا حل شود.
- مایع را در ۶ لیوان یا قالب بریزید و حداقل ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا بگیرد.
- برای سس: پوره انبه، آب لیموترش و شکر را مخلوط کنید.
- زمان سرو، سس را روی پاناکوتای گرفتهشده بریزید.
تارت انبه و پنیر خامهای
ترکیبی کلاسیک از پوسته تارت خردار، فیلینگ پنیر خامهای ملایم و انبه تازه.
مواد لازم (۸ نفره)
- ۱ عدد خمیر تارت (آماده یا خانگی)
- ۲۲۰ گرم پنیر خامهای (دمای اتاق)
- نیم پیمانه پودر قند
- ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
- نیم پیمانه خامه فرمگرفته
- ۲ عدد انبه رسیده (ورقهنازک)
مراحل پخت
- خمیر تارت را طبق دستور بستهبندی در قالب مخصوص بپزید و کاملاً خنک کنید.
- پنیر خامهای و پودر قند را بزنید تا نرم و یکدست شود. وانیل اضافه کنید.
- خامه فرمگرفته را به آرامی با لیسک به مخلوط پنیر اضافه کنید.
- فیلینگ را روی پوسته تارت بریزید و سطح را صاف کنید.
- ورقههای انبه را به شکل دلخواه (مثل گل رز) روی فیلینگ چیدمان کنید.
- حداقل ۱ ساعت در یخچال بگذارید و سپس سرو کنید.
سوربه انبه
دسر خنک، سبک و کاملاً طبیعی بدون خامه و شیر؛ عالی برای روزهای گرم.
مواد لازم (۴ نفره)
- ۴ پیمانه انبه خردشده و یخزده
- یکچهارم پیمانه عسل یا شربت افرا
- ۲ قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه
مراحل پخت
- تمام مواد را در غذاساز یا مخلوطکن قوی بریزید.
- با شدت بالا مخلوط کنید تا بافتی نرم و یکدست مانند بستنی حاصل شود. در صورت لزوم دستگاه را متوقف کرده و مواد را از کنارهها به مرکز برگردانید.
- بلافاصله سرو کنید یا برای سفتتر شدن ۱ تا ۲ ساعت در فریزر بگذارید.
ترایفل انبه
دسر لایهلایه زیبا و خوشمزه در ظرف شیشهای که چشم و دل را خوش میکند.
مواد لازم (۸ نفره)
- ۱ عدد کیک اسفنجی یا شیفون (خردشده)
- ۳ عدد انبه بزرگ و رسیده (پوستکن و خردشده)
- ۲ پیمانه پودینگ وانیلی یا کاسترد آماده
- ۲ پیمانه خامه فرمگرفته
- برگ نعنا برای تزئین
مراحل پخت
- یکسوم تکههای کیک را در کف ظرف شیشهای بزرگ بچینید.
- یکسوم انبه، یکسوم پودینگ و یکسوم خامه را به ترتیب لایهبندی کنید.
- این لایهها را دو بار دیگر تکرار کنید تا ظرف پر شود.
- با انبه و نعنای تازه تزئین کنید و حداقل ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا طعمها به هم برسند.
مافین انبه و نارگیل
مافینهای مرطوب، معطر و پر از میوه که برای صبحانه یا میانوعده عالی هستند.
مواد لازم (۱۲ عدد)
- ۲ پیمانه آرد سفید
- سهچهارم پیمانه شکر
- ۲ قاشق چایخوری بیکینگپودر
- نیم قاشق چایخوری نمک
- ۱ پیمانه پوره انبه
- نیم پیمانه روغن مایع
- ۲ عدد تخممرغ بزرگ
- نیم پیمانه پودر نارگیل
مراحل پخت
- فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و قالب مافین را با کاغذ مخصوص آماده کنید.
- مواد خشک (آرد، شکر، بیکینگپودر، نمک، پودر نارگیل) را در کاسه بزرگ مخلوط کنید.
- در کاسه دیگر، مواد تر (پوره انبه، روغن، تخممرغ) را با چنگال بزنید تا یکدست شود.
- مخلوط تر را به خشک اضافه کرده و فقط تا حد ترکیب شدن بزنید (بیش از حد نزنیند).
- خمیر را به طور مساوی در قالبها بریزید.
- ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا خلال دندانی در مرکز مافین تمیز بیرون بیاید.
- چند دقیقه در قالب بگذارید، سپس به توری سیمی منتقل کنید تا کاملاً خنک شوند.
سالاد میوه گرمسیری با سس انبه
دسر سبک، تازه و پرانرژی با سس مخصوص انبهلیموترش.
مواد لازم (۶ نفره)
میوهها:
- ۲ پیمانه انبه خردشده
- ۱ پیمانه آناناس خردشده
- ۱ پیمانه پاپایا یا طالبی خردشده
- ۱ پیمانه کیوی خردشده
- برگ نعنای تازه
سس انبه:
- ۱ پیمانه پوره انبه
- ۲ قاشق غذاخوری آب لیموترش
- ۱ قاشق غذاخوری عسل
مراحل پخت
- تمام میوهها را در کاسه بزرگ به آرامی مخلوط کنید.
- مواد سس را در کاسه کوچک بزنید تا یکدست شود.
- سس را روی میوهها بریزید و به آرامی بزنید تا همه آغشته شوند.
- با نعنای تازه تزئین کرده و بلافاصله سرو کنید.
اسموتیبستنی انبه (Mango Thickshake)
نوشیدنی غلیظ، قشدی و خنک که هم دسر است و هم میانوعده.
مواد لازم (۲ نفره)
- ۱.۵ پیمانه انبه خردشده (ترجیحاً یخزده)
- ۲ اسکوپ بزرگ بستنی وانیلی
- ۱ پیمانه شیر سرد
- ۱ قاشق غذاخوری شکر یا عسل (اختیاری)
- چند قطره عصاره وانیل
مراحل پخت
- تمام مواد را در مخلوطکن بریزید.
- با شدت بالا مخلوط کنید تا غلیظ، نرم و یکدست شود.
- بلافاصله در لیوانهای بلند بریزید و با اسکوپ بستنی یا تکه انبه تزئین کنید.
حلوای انبه (Mango Halwa)
دسر سنتی ایرانی با عطر هل و طعم غنی انبه، مناسب برای مناسبتها و مهمانیها.
مواد لازم (۶ نفره)
- ۱ پیمانه پوره انبه شیرین
- نیم پیمانه آرد سمولینا
- نیم پیمانه شکر (یا به میزان دلخواه)
- یکچهارم پیمانه روغن حیوانی یا کره
- ۱.۵ پیمانه آب یا شیر
- یکچهارم قاشق چایخوری پودر هل
- خلال پسته و بادام برای تزئین
مراحل پخت
- روغن را در تابه گرم کنید و سمولینا را در آن تفت دهید تا طلایی و معطر شود. از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
- در همان تابه، آب (یا شیر) و شکر را جوشانید تا شکر حل شود.
- حرارت را کم کنید، سمولینای تفتداده را به مرور اضافه کنید و مدام بزنید تا گلوله ننشود.
- پوره انبه و هل را اضافه کرده و بزنید تا حلوا غلیظ شده و از کنارههای تابه جدا شود.
- در ظرف موردنظر بریزید، سطح را صاف کنید و با پسته و بادام تزئین کنید. گرم یا سرد سرو شود.
شما کدام یک از این دسرهای انبه را دوست دارید؟ اگر تجربه پخت دسر خاصی با انبه دارید، پیشنهادات و ترفندهای خود را در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید.
